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Definición

Sustancia segregada por determinados órganos y que, transportada por la sangre en algunos animales y por la savia en las plantas, regula la actividad de otros órganos. Hay que estar especialmente atentos a la utilización ilegal que haya podido hacerse de determinadas hormonas en la producción animal, puesto que pueden convertir en nocivos los alimentos así producidos. Por ejemplo, la Directiva 96/22/CE prohíbe la administración de diversas sustancias hormonales (como el estradiol-17 ß, la testosterona, la progesterona, el acetato de trembolona, el zeranol y el acetato de melengestrol) a animales, realizada con el fin de potenciar su engorde.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística